“Φασολάδα στην Γάστρα: Παραδοσιακή ελληνική με έντονη γεύση”

Η φασολάδα στην γάστρα είναι μια εξαιρετική παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής. Το ψήσιμο στη γάστρα δίνει πιο πλούσια γεύση και βελούδινη υφή στην σούπα. Ιδού η συνταγή:

Υλικά:

• 500 γρ. φασόλια (λευκά, π.χ. γίγαντες ή φασόλια μέτρια)
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 2-2,5 φλ. νερό (ή ανάλογα με το πόσο “αραιή” ή “πυκνή” θέλεις τη φασολάδα)
• Χυμός λεμονιού (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζεις τα φασόλια: Για να μαλακώσουν πιο εύκολα, μουλιάζεις τα φασόλια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αν δεν έχεις χρόνο, μπορείς να τα βράσεις για 10-15 λεπτά και μετά να τα αφήσεις να κρυώσουν για μισή ώρα.
2. Προθερμαίνεις τη γάστρα: Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
3. Προετοιμάζεις τα λαχανικά: Σοτάρεις τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλεις, πρόσθεσε και την πιπεριά.
4. Φτιάχνεις την βάση για τη φασολάδα: Στην γάστρα, βάζεις τα μουλιασμένα φασόλια, τα σοταρισμένα λαχανικά, τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτεις και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύεις όλα τα υλικά να ενσωματωθούν καλά.
5. Προσθέτεις το νερό: Ρίχνεις το νερό (όσο θες για την πυκνότητα που προτιμάς) και καλύπτεις τη γάστρα με το καπάκι.
6. Μαγείρεμα στον φούρνο: Βάζεις τη γάστρα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνεις για 1,5 – 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των φασολιών και τη θερμοκρασία του φούρνου. Αν δεις ότι χρειάζεται περισσότερο νερό, μπορείς να προσθέσεις λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
7. Διορθώσεις γεύσης: Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα και η σούπα έχει τη σωστή πυκνότητα, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι, πιπέρι ή ελαιόλαδο. Αν σου αρέσει πιο ξινή, μπορείς να προσθέσεις λίγο χυμό λεμονιού.
8. Σερβίρισμα: Σερβίρεις τη φασολάδα ζεστή με φέτες φρέσκου ψωμιού, και αν θέλεις, ρίχνεις από πάνω λίγο έξτρα ελαιόλαδο και λεμόνι.

Tips:

• Αν θέλεις τη φασολάδα πιο πηχτή, μπορείς να την αφήσεις να ψηθεί λίγο περισσότερο χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το νερό.
• Το μαγείρεμα στη γάστρα βοηθάει τα υλικά να “δέσουν” καλύτερα και να απογειώσουν τη γεύση του πιάτου.

Καλή απόλαυση!