Κατά την χθεσινή επίσκεψη στην έκθεση Food Expo 2022, το tirnavospress.gr επισκέφτηκε το περίπτερο της οικογένειας Γκάνα. Δοκιμάσαμε τα εκλεκτά τυριά και μάθαμε για την ιστορία του τυροκομείου.
Το παραδοσιακό τυροκομείο της οικογένειας Γκάνα ξεκίνησε την τυροκόμηση πολλές δεκαετίες πίσω στο βλαχοχώρι της Αβδέλλας Γρεβενών.
Εκεί με ένα μικρό αρχικά ζωικό κεφάλαιο άρχισε να φτιάχνετε το παραδοσιακό αιγοπρόβειο τυρί σε τσαντίλα όπου αρχικά καλύπτει τις ανάγκες της οικογένειας.
Μετέπειτα λόγω της παραδοσιακής συνταγής και τις γεύσεις του άρχισε δηλαδή να εξαπλώνεται η ζήτηση του κάτι που ανάγκασε την οικογένεια να αυξήσει το ζωικό κεφάλαιο εφόσον ένα από τα μυστικά της επιτυχίας είναι ότι το γάλα προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από αιγοπρόβατα της οικογένειας.
Είναι η τρίτη γενιά πλέον Γκάνα που συνεχίζει την παράδοση και πηγαίνει από γενιά σε γενιά μέχρι και σήμερα που έδρα της είναι ο Τύρναβος φέρνοντας μαζί της γνώσης στην κτηνοτροφία και στην τυροκόμηση που κληρονόμησε από τους προγόνους της συνεχίζεται την παράδοση της οικογένειας με σεβασμό και αγάπη τόσο ως προς το προϊόν όσο και προς τον καταναλωτή.
Η γεύση και η νοστιμιά των τυριών προέρχεται από τον τρόπο παραγωγής τους όπως τον μάθαμε ελληνικός βλάχικος και συνάμα παραδοσιακός με λίγα λόγια μοναδικός.
Μερικά από προϊόντα που παράγει το τυροκομείο:
- Παραδοσιακό τυρί σε τσαντίλα
- Αιγοπρόβειο τυρί
- Μυζήθρα – Γκίζα Νωπή
- Γιαούρτι πρόβειο παραδοσιακό
- Ανθότυρο
- Βούτυρο πρόβειο
