Μια επιχείρηση που ξεκίνησε πριν από 74 χρόνια και χτίστηκε κομμάτι κομμάτι, προκειμένου να μην χρεωθούν στις τράπεζες με δάνεια.

Η ζημιά που υπέστη είναι περίπου 12 εκατ. ευρώ, όπως ο ίδιος είπε.

«12 εκατ. είναι η ζημιά. Τι να σας πω; Κάναμε τη μονάδα κομμάτι κομμάτι για να μην πάρουμε δάνειο. Περιμένω 700.000 ευρώ από το ΕΣΠΑ μετά από επένδυση 2 εκατ. και δεν μας έχουν έρθει τα λεφτά. Τεράστια είναι η ζημιά. Να δω τι θα κάνω, είπε αρχικά ο Απόστολος Νούσιας, μιλώντας στον ΣΚΑΪ και συνέχισε: «Μου είπαν τα παιδιά να μην μπω μέσα για να μην πάθω έμφραγμα. Δεν έχει μείνει ούτε καλούπι μέσα. Να βγάλουμε τουλάχιστον 80.000 δοχεία. Όλα είναι μέσα στο νερό. Δεν έχω ξαναδεί τέτοια καταστροφή. Κρίμα. Το φτιάξαμε κομμάτι κομμάτι για να μην πάρουμε δάνεια. Ήμουν 6 ετών όταν το φτιάξαμε και τώρα είμαι 80 ετών. Δεν έχει έρθει κανείς να δει πώς είμαστε. Να βγάλω το εμπόρευμα, ό,τι μπορώ να σώσω».

Δείτε όλες τις τελευταίες ειδήσεις στο tirnavospress.gr, ακολουθήστε μας στο Facebook, Instagram, Google News, YouTube και Twitter.  

πηγή

Το άρθρο Κατεστραμμένο το τυροκομείο «Βασιλίτσα» από την κακοκαιρία Daniel – Περίπου 12 εκατ. ευρώ ζημιά εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Ειδικότερα, σύμφωνα με την ετήσιες οικονομικές καταστάσεις της εταιρείας, ο κύκλος εργασιών των προϊόντων της έφτασε το 2022 τα 7,02 εκατομμύρια ευρώ (προηγούμενη χρήση 5,48 εκατ. ευρώ), ήτοι αύξηση κατά 28,24% σε ετήσια βάση, ενώ τα μικτά κέρδη αυξήθηκαν από 530.911 ευρώ το προηγούμενο έτος στα 996.206,73 ευρώ το 2022 (+87,65%), μία αύξηση που οφείλεται κυρίως στη διατήρηση του κόστους της βασικής πρώτης ύλης γάλακτος και στις αναπροσαρμογές των μέσω τιμών πώλησης των προϊόντων της.

Μετά την αφαίρεση των εξόδων διάθεσης, διανομής, διοίκησης, χρηματοπιστωτικών, αποσβέσεων και έκτακτων εξόδων, προέκυψαν κέρδη προ φόρων 289.049,03 ευρώ έναντι κερδών 146.162,72 ευρώ της προηγούμενης χρήσης.

Το 2022 η Τζαφέττας πραγματοποίησε επενδύσεις ύψους 770.500,96 ευρώ, έναντι 273.842,41 ευρώ της προηγουμένης περιόδου, ενώ για την τρέχουσα και την επόμενη χρήση προγραμματίζει και νέες επενδύσεις που υπολογίζεται ότι θα ξεπεράσουν τα 600.000 ευρώ.

Οι επενδύσεις εντάσσονται στη στρατηγική της εταιρείας για τον εκσυγχρονισμό και την επέκταση των μηχανολογικών της εγκαταστάσεων, με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας και την παραγωγή νέων προϊόντων για την ανάπτυξη των πωλήσεων σε αγορές υψηλών απαιτήσεων.

Τα αποτελέσματα των επενδύσεων αυτών αναμένεται ότι θα είναι απτά για την εταιρεία, καθώς με την ολοκλήρωση των επενδύσεων, θα διαθέτει στην αγορά προϊόντα πλήρως πιστοποιημένα με ΙSO 9001/2008, που θα αυξήσουν τα περιθώρια τιμών πώλησης και μικτού κέρδους της εταιρείας και θα της επιτρέψουν να αυξήσει τόσο τις πωλήσεις της, όσο και τις μέσες τιμές πώλησης της φέτας της.

Η αιχμή για τη μείωση του ανταγωνισμού στο λιανεμπόριο

Για το 2023, η στρατηγική της εταιρείας προβλέπει την περαιτέρω και διαρκή ανάπτυξη των εξαγωγών προς κοινοτικές και τρίτες χώρες, με βασικό είδος παραγωγής τη φέτα, ενώ σημαντική επέκταση σε άλλα εξαγώγιμα είδη δεν σχεδιάζεται τουλάχιστον για την τρέχουσα χρήση.

Η διοίκηση της Τζαφέττας εκτιμά ότι οι προοπτικές για το 2023 είναι παρόμοιες με αυτές του 2022, καθόσον διανύουμε περίοδο σταθεροποίησης της οικονομικής κρίσης αλλά και ομαλοποίηση της αγοράς των αλυσίδων λιανικής.

Ωστόσο, όπως και στις προηγούμενες οικονομικές της καταστάσεις, έτσι και σε αυτές του 2022 σημειώνει με νόημα ότι όσο μειώνεται αριθμητικά ο ανταγωνισμός ανάμεσα σε πολλούς λιανοπωλητές, αυξάνεται η πίεση προς τους προμηθευτές για μειώσεις των τιμών τους.

Σπύρος Πιστικός, Foodreporter

Πηγή

Το άρθρο Συνεχίζει την κερδοφορία με τζίρο τα 7 εκ ευρώ η τυροκομία Τζιαφέτα εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Τρείς γενιές τυροκόμοι, η οικογένεια Χώτου στην Φαλάνη της Λάρισας, κερδίζει διεθνή βραβεία και αναγνώριση με την ποιότητα των προϊόντων της, που κατακτούν τις αγορές του εξωτερικού.

ΠΗΓΗ

Το άρθρο Παγκόσμια βράβευση για τυροκομείο στην Φαλάνη εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Το άγχος για τα ζωντανά και την καθηµερινότητα που επιβάλει µία µικρή τυροκοµική µονάδα χωρίς ωράριο, γιορτές και αργίες, χωρίς διακριτό µέτρο ανάµεσα σε αυτό που ονοµάζεται οικογενειακή και προσωπική ζωή και επαγγελµατικός βίος.

Βλάχικης καταγωγής από την Αβδέλλα Γρεβενών, ο Χρήστος επιµένει να τυροκοµεί παραδοσιακά τη φέτα που παράγει, µέσα σε τσαντίλα. «Έτσι ξεκίνησε να φτιάχνεται η φέτα στην Ελλάδα, µέσα σε τσαντίλα. Αποφάσισα να διατηρήσω την παράδοση, τυροκοµώντας παραδοσιακά µε αιγοπρόβειο γάλα που συλλέγουµε τόσο από τα δικά µας ζώα, όσο και από παραγωγούς της περιοχής. Πριν από µία τριετία το τυρί µας έφτασε στο Μπέργκαµο της Ιταλίας, στον παγκόσµιο διαγωνισµό για το τυρί και έλαβε το χρυσό βραβείο στα «World Cheese Awards».

Ο Χρ’ηστος παράγει εκτός από τη φέτα µέσα σε τσαντίλα, ανθότυρο, πρόβειο γιαούρτι µε πέτσα και φρέσκο βούτυρο. «Είµαστε πάνω από κάθε προϊόν και παρακολουθούµε διαρκώς την παραγωγή και το γάλα που έρχεται στη µικρή παραγωγική µας µονάδα».

Το σύνολο της παραγωγής του διατίθεται στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλίας. Πλέον επιδιώκει να κάνει το επόµενο βήµα επέκτασης και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. «Μπορούµε να αυξήσουµε ελαφρώς τις ποσότητες των προϊόντων που παράγουµε. Ωστόσο αυτό που δεν διαπραγµατευόµαστε µε τίποτα είναι η ποιότητα στο βωµό της επέκτασης», λέει ο Χρήστος Γκάνας.

Τρίτης γενιάς απόγονος Βλάχων νομάδων κτηνοτρόφων

Προερχόµενος από αµιγώς κτηνοτροφική οικογένεια, τρίτης γενιάς κτηνοτρόφος ο ίδιος, ακολουθούσε την διαδροµή της φαµίλιας του στα βουνά τα καλοκαίρια. «Όταν πηγαίναµε στα βουνά, δεν είχαµε σε ποιον να διαθέσουµε το γάλα µας. Έτσι, τυροκοµούσαµε την πρώτη ύλη που συλλέγαµε από τα ζώα και φτιάχναµε προϊόντα για τις δικές µας ανάγκες. Έµαθα την τέχνη του τυριού κάτω από αυστηρά παραδοσιακές συνθήκες και σήµερα ζω από αυτό».

«Κάνω αυτή τη δουλειά µε πάρα πολύ αγάπη και κόπο. Για να καλύπτουµε τις παραγωγικές µας ανάγκες έχουµε στην ιδιοκτησία µας περίπου 450 πρόβατα και λίγα γίδια στην περιοχή του Τυρνάβου», προσθέτει.

«Αποφάσισα κάποια στιγµή να δηµιουργήσω το δικό µου συσκευασµένο τυρί, αξιοποιώντας την κληρονοµιά της οικογένειάς µου. Μου είχε λείψει το τυρί που έτρωγα µικρός και εφόσον γνώριζα να τυροκοµώ, το έκανα πράξη».

Προϊόν µε προστιθέµενη αξία

Αναφερόµενος στο προϊόν του, εξηγεί ότι η φέτα µπορεί να φτάσει σε τιµή λιανικής ακόµα και τα 15 ευρώ, καθώς αποτελεί ένα αγαθό µε περιορισµένο παραγωγικό εκτόπισμα και ποιοτικό υπόβαθρο.

Όραµά του είναι να δημιουργήσει µμεγαλύτερες εγκαταστάσεις για να ενισχύσει την παραγωγή του. Συνοδοιπόρος σε αυτή την προσπάθεια είναι η γυναίκα του Ειρήνη, που αναφέρεται από την πλευρά της στις δυσκολίες. «Πίσω από το φως και τη βιτρίνα του ψυγείου που φιλοξενεί τα προϊόντα µας, κρύβεται µεγάλη κούραση και ιδρώτας. ∆εν είχα σχέση µε το επάγγελμά, ωστόσο πιστεύω σε αυτό που κάνει ο Χρήστος και το στηρίζω.

Σε ένα επάγγελµα µε δυσκολίες και ανεξέλεγκτο ωράριο, καθώς όταν βρισκόμαστε σε περίοδο παραγωγής, ξυπνάει στις 3 τα ξηµερώµατα και επιστρέφει στο σπίτι µετά τις 8 το βράδυ», λέει χαρακτηριστικά.

Πηγή

Διαβάστε όλα τα νέα του tirnavospress.gr, μπορείτε να μας βρείτε και να μας ακολουθήσετε στο Facebook, Instagram, YouTube, Google News και Twitter.

Το άρθρο Ένας Βλάχος φτιάχνει παραδοσιακά Φέτα σε τσαντίλα, βρίσκει ράφια στην Ιταλία εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Στην έκθεση φιλοξενήθηκαν συνολικά 350 εκθέτες με συμμετοχές από 23 χώρες και περισσότεροι από 130 Hosted Buyers (προσκεκλημένοι εμπορικοί επισκέπτες) από 22 χώρες.

Τα  επιχειρηματικά ραντεβού ξεπέρασαν τα 1000, μεταξύ hosted buyers και εκθετών. Η συνεχής ροή καθώς και το πλήθος των επαγγελματιών που παραβρέθηκαν στην έκθεση ικανοποίησαν σημαντικά τους εκθέτες οι οποίοι εξασφάλισαν αρκετές παραγγελίες.

Πέραν του αμιγώς εκθεσιακού μέρους, μεγάλο ενδιαφέρον συγκέντρωσαν οι εκδηλώσεις των Greek Bites και Cheese & Wine. Στη μεν πρώτη θεματική εκδήλωση οι συμμετέχοντες γνώρισαν Έλληνες παραγωγούς και τα εξαιρετικά προϊόντα τους μέσα από ένα ταξίδι γαστρονομίας, στη δε δεύτερη ξεναγήθηκαν στα μυστικά του κρασιού και των ελληνικών τυριών.

Σημαντική ήταν η προσέλευση και στην ημερίδα της Συντεχνίας Καταστηματαρχών-Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης για «Το Ζαχαροπλαστείο στη Digital Εποχή», όπως επίσης και στην επιστημονική ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων με θέμα «Βιοτεχνική αρτοποιία ζαχαροπλαστική, προσέγγιση των σύγχρονων προκλήσεων», αλλά και στην ημερίδα της Ελληνικής Εταιρείας Κοιλιοκάκης για την «Πιστοποίηση των προϊόντων χωρίς γλουτένη».

Σημαντικό ενδιαφέρων υπήρξε για τους  διαγωνισμούς που αφορούσαν τον κλάδο της ελαιοπαραγωγής και συγκεκριμένα ο  Διεθνής Διαγωνισμός Ποιότητας εξαιρετικών ελαιολάδων «OLIVE OIL TROPHY» καθώς και ο Διεθνής Διαγωνισμός Ποιότητας Επιτραπέζιων ελιών «TABLE OLIVES TROPHY».

Στους διαγωνισμούς  συμμετείχαν τόσο οι εκθέτες της DETROP boutique 2022 όσο και επιχειρήσεις του κλάδου από την Ελλάδα και το εξωτερικό για μια διάκριση κύρους.

Οι διαγωνισμοί συνοδεύονταν από ενημερωτικές ομιλίες στο πλαίσιο σχετικής Ημερίδας. Χαιρετισμό απηύθυνε μεταξύ άλλων ο Θεματικός Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα της Περιφέρειας Θεσσαλίας, κ. Απόστολος Μπίλλης τονίζοντας τη σημασία της καλλιέργειας ελιάς στην Περιφέρεια Θεσσαλίας.

Η Περιφέρεια Θεσσαλίας σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Λάρισας συμμετείχαν στο πλευρό των τοπικών παραγωγών κρασιού και τυριού.

Η αποστολή της Θεσσαλίας αποτελούνταν από 8 επαγγελματίες οι οποίοι είχαν τη δυνατότητα να πραγματοποιήσουν τις επαγγελματικές τους συναντήσεις και να συνάψουν συμφωνίες. Πρόκειται για:

• Αποστάγματα Καρδάση (ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ – ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ – ΟΙΝΟΠΟΙΪΑ)
• Γ. Λόλας – Γ. Φτίκας Ο.Ε. (ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Ο.Ε. ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ)
• Κατσάρος Νικόλαος & ΣΙΑ Ο.Ε. (ΟΙΝΟΠΟΙΪΑ-ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ-ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΙΑ)
• Αλατά Δ. Ελένη (ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΑΛΑΤΑ)
• Γεώργιος Χρυσοχόου (ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ-ΠΟΤΟΠΟΙΑ-ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΙΑ),
• Αγροτικός Οινοποιητικός Συνεταιρισμός Τυρνάβου
• Βασδαβάνος Β. & ΣΙΑ ΟΕ
• Τυροκομικά Γκάνας

Την Περιφέρεια Θεσσαλίας εκπροσώπησαν ο Θεματικός Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα της Περιφέρειας Θεσσαλίας, κ. Απόστολος Μπίλλης, ο αναπληρωτής διευθυντής της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας ΠΕ Λάρισας Δρ. Δημήτριος Σταυρίδης και η γεωπόνος του Τμήματος Ποιοτικού Ελέγχου της  ίδιας Διεύθυνσης κ. Ελένη Αργύρη.

Διαβάστε όλα τα νέα του tirnavospress.gr, μπορείτε να μας βρείτε και να μας ακολουθήσετε στο Facebook, Instagram, YouTube, Google News και Twitter.

Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου (όχι αυτολεξεί) ή μέρους αυτών μόνο αν:

– Αναφέρεται ως πηγή το tirnavospress.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.

– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή

– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος

Το άρθρο Η Περιφέρεια Θεσσαλίας στην 30η Διεθνή Έκθεση Detrop Βoutique 2022 εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Το παραδοσιακό τυροκομείο της οικογένειας Γκάνα ξεκίνησε την τυροκόμηση  πολλές δεκαετίες πίσω στο βλαχοχώρι της Αβδέλλας Γρεβενών.

Εκεί με ένα μικρό αρχικά ζωικό κεφάλαιο άρχισε να φτιάχνετε το παραδοσιακό αιγοπρόβειο τυρί σε τσαντίλα όπου αρχικά καλύπτει τις ανάγκες της οικογένειας.

Μετέπειτα λόγω της παραδοσιακής συνταγής και τις γεύσεις του άρχισε δηλαδή να εξαπλώνεται η ζήτηση του κάτι που ανάγκασε την οικογένεια να αυξήσει το ζωικό κεφάλαιο εφόσον ένα από τα μυστικά της επιτυχίας είναι ότι το γάλα προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από αιγοπρόβατα της οικογένειας.

Είναι η τρίτη γενιά πλέον Γκάνα που συνεχίζει την παράδοση και πηγαίνει από γενιά σε γενιά μέχρι και σήμερα που έδρα της είναι ο Τύρναβος φέρνοντας μαζί της γνώσης στην κτηνοτροφία και στην τυροκόμηση που κληρονόμησε από τους προγόνους της συνεχίζεται την παράδοση της οικογένειας με σεβασμό και αγάπη τόσο ως προς το προϊόν όσο και προς τον καταναλωτή.

Η γεύση και η νοστιμιά των τυριών προέρχεται από τον τρόπο παραγωγής τους όπως τον μάθαμε ελληνικός βλάχικος και συνάμα παραδοσιακός με λίγα λόγια μοναδικός. 

Μερικά από προϊόντα που παράγει το τυροκομείο: 

• Παραδοσιακό τυρί σε τσαντίλα
• Αιγοπρόβειο τυρί
• Μυζήθρα – Γκίζα Νωπή 
• Γιαούρτι πρόβειο παραδοσιακό
• Ανθότυρο
• Βούτυρο πρόβειο

Το άρθρο Το παραδοσιακό τυροκομείο της οικογένειας Γκάνα στην έκθεση FOOD EXPO 2022 εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.