Υπάρχει από το 2.500 π.Χ και πράγματι αποτελείται από 92% νερό. Γι’αυτό άλλωστε και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι εκτός από το να το καταναλώνουν σαν φρούτο, το μετέφεραν μαζί τους σε ναυτικές και άλλες αποστολές σαν αποθήκη νερού. Τον 10ο αιώνα μ.Χ. καλλιεργείται στην Κίνα και τον 13ο αιώνα διαδίδεται στην Ευρώπη μέσω των Αράβων. Έγιναν το σύμβολο του μαρτυρίου του Αγίου Λαυρεντίου στην Ιταλία. Κάθε χρόνο, στις 10 Αυγούστου στη Φλωρεντία, ο άγιος των μαγείρων γιορτάζεται με ένα όργιο καρπουζοφαγίας.

Από μελέτες που έγιναν βρέθηκε ότι ο χυμός του καρπουζιού περιέχει ζάχαρα από 5% έως 8%. Αυτό σημαίνει ότι έχει λίγες θερμίδες. Ενα κιλό καρπούζι περιέχει 100-200 μόνο θερμίδες. Το καρπούζι δεν παχαίνει, δυναμώνει και ομορφαίνει.

Το καρπούζι περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων βιταμίνη C, Α, Β1, Β6, το μαγνήσιο, β-καροτένιο, κάλιο και διαλυτές φυτικές ίνες. Το 90% αποτελείται από νερό και 5% σε φρουκτόζη. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο και γλουταθειόνη, ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ουσίες. Είναι φυσικό διουρητικό, το οποίο προάγει την απώλεια βάρους και συμβάλλει στη νεφρική λειτουργία.

Το καρπούζι περιέχει πλήθος ευεργετικών για την υγεία μας συστατικών, πολλά από τα οποία ίσως δεν γνωρίζουμε.
Μάθετε λοιπόν ότι:

1. 100 γρ. καρπούζι έχουν 30 θερμίδες, 7,6 γρ. υδατάνθρακες και 94 γρ. νερό.

2. Ο χυμός του καρπουζιού περιέχει ζάχαρα από 5% έως 8%. Αυτό σημαίνει ότι έχει λίγες θερμίδες. Εχει υπολογιστεί ότι ένα κιλό καρπούζι περιέχει 100-200 μόνο θερμίδες. Το καρπούζι δεν παχαίνει, δυναμώνει και ομορφαίνει.

3. Περιέχει ασκορβικό οξύ (Βιταμίνη C) 8-9mg%. Η βιταμίνη C, δρα προστατευτικά κατά της γήρανσης.

4. Το καρπούζι είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς περιέχει βιταμίνη C, β-καροτένιο αλλά και βιοτίνη, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία του οργανισμού από διάφορους τύπους καρκίνου.

5. Περιέχει β-καροτένιο που είναι προβιταμίνη της βιταμίνης Α, 230 μικρογρ. Η βιταμίνη Α, μας προστατεύει από τις μολύνσεις και ενδυναμώνει την όραση. H βιταμίνη Α, είναι σημαντική για καλύτερη όραση και για αποτελεσματικότερη άμυνα σε μολύνσεις καθώς ενδυναμώνει τα λεμφοκύτταρα του οργανισμού.
6. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β6 (0,14mg) , η οποία συμβάλλει στην σύνθεση των νευροδιαβιβαστών του εγκεφάλου καθώς συντελεί στην καλύτερη πνευματική και ψυχολογική υγεία. Συμβάλει στη σύνθεση σεροτονίνης, ντοπαμίνης, μελατονίνης

7. Περιέχει το αμινοξύ citrolline, που στον οργανισμό μας μετατρέπεται σε ένα βασικό αμινοξύ, την αργινίνη, που συμβάλλει σημαντικά στη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού μας συστήματος.

Συμβάλλει, μέσω του αμινοξέος citrolline που εμπεριέχει, στις εύρυθμες καρδιαγγειακές και ανοσολογικές λειτουργίες. Η σχέση κιτρουλίνη-αργινίνη, βοηθά την υγεία της καρδιάς, του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορεί να αποδειχθεί πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2. Επίσης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χαλαρώσει τα αιμοφόρα αγγεία, όπως κάνει και το Viagra, χωρίς όμως να έχει ανεπιθύμητες ενέργειες. Η αργινίνη βοηθά επίσης τον κύκλο της ουρίας από την απομάκρυνση της αμμωνίας και άλλων τοξικών ενώσεων από το σώμα μας.

8. Περιέχει λυκοπένιο, μια ουσία με έντονη αντιοξειδωτική δράση, και κάλιο, που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης έχοντας παράλληλα διουρητική δράση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λυκοπένιο, δηλαδή η χρωστική ουσία στην οποία οφείλεται το κόκκινο χρώμα ορισμένων φρούτων και λαχανικών (π. χ. τομάτας, καρπουζιού), που περιέχεται στο καρπούζι είναι περισσότερο διαθέσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό συγκριτικά με το αντίστοιχο που περιέχεται στην τομάτα. Επίσης, το καρπούζι προσφέρει το λυκοπένιο όταν καταναλώνεται ωμό, σε αντίθεση με την τομάτα, η οποία απελευθερώνει καλύτερα τη συγκεκριμένη ουσία όταν μαγειρευτεί. Αυτό το γεγονός, σε συνδυασμό βεβαίως με τις αποδεδειγμένες ευεργετικές δράσεις του λυκοπενίου στο καρδιαγγειακό σύστημα, στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου και στην άνοση λειτουργία του οργανισμού εξαιτίας της ισχυρής αντιοξειδωτικής του δράσης, καθιστά το καρπούζι ως μια επιπρόσθετη εναλλακτική πηγή υγείας και πρόληψης. To λυκοπένιο, θεωρείται ότι έχει αντικαρκινική δράση. Το λυκοπένιο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του κυτταρικού μεταβολισμού. Η δράση του γίνεται αισθητή κυρίως σε περιστατικά ενάντια στον κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη, παρουσιάζοντας, συγχρόνως, ευεργετικές δράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.

9. Οι φυτικές ίνες που περιέχει βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν την κινητικότητα του εντέρου, ενώ συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, κυρίως του ορθού. Οι πλούσιες φυτικές ίνες του το καθιστούν σχεδόν απαγορευτικό για τους πάσχοντες από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου.

10. Ο χυμός του προκαλεί έντονη διούρηση καθαρίζοντας το αίμα και τα νεφρά

Αν είστε διαβητικός, δεν είναι μόνο τα καρπούζια ασφαλή για κατανάλωση, αλλά πρέπει να τα απολαύσετε ως μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής.

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Αμερική αποδείχθηκε ότι το παγωμένο καρπούζι, ακόμα κι αν προσφέρει μια ευχάριστη πηγή δροσιάς, είναι κατά πολύ λιγότερο θρεπτικό από το αντίστοιχο που καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Συγκεκριμένα, διάφορες ποικιλίες καρπουζιού αποθηκεύτηκαν για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες 21, 13 και 5 oC.

Μετά από εξέταση των θρεπτικών συστατικών τους, αποδείχθηκε ότι αυτά που συντηρήθηκαν στους 21 oC περιείχαν 40% περισσότερο λυκοπένιο και 140% επιπλέον β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Από το γεγονός αυτό φαίνεται ότι τα καρπούζια συνεχίζουν να παράγουν θρεπτικές ουσίες ακόμα και μετά τη συλλογή τους και ότι η ψύξη επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Σημειώνεται, επίσης, ότι η διάρκεια ζωής του φρούτου κυμαίνεται μεταξύ 14 και 21 ημερών σε θερμοκρασία 13 oC, ενώ η αντίστοιχη στο ψυγείο είναι κατά πολύ μικρότερη.

Το καρπούζι περιέχει:
Νερό (gr.) 256
Ενέργεια (Kcal) 84
Πρωτεΐνες (gr.) 5.7
Λιπαρά (gr.) 3.5
Υδατάνθρακες (gr.) 74.8
Φυτικές Ίνες (gr.) 1.1
Ασβέστιο (mg) 19.6
Σίδηρο (mg) 0.7
Μαγνήσιο (mg) 28
Φώσφορο (mg) 30.8
Κάλιο (mg) 314
Νάτριο (mg) 2.8
Ψευδάργυρο (mg) 0.3
Βιταμίνη C (mg) 22.7
Θειαμίνη (mg) 0.1
Ριβοφλαβίνη (mg) 0.1
Νιασίνη (mg) 0.5
Βιταμίνη B-6 (mg) 0.1
Βιταμίνη A (IU) 1593

Πηγή

Το άρθρο Φάτε καρπούζι για δίαιτα, καρδιά, πίεση, μνήμη και για την προστασία από τον καρκίνο εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Το καρπούζι με τη φέτα για πολλούς θεωρείται «ο απόλυτος καλοκαιρινός συνδυασμός». Όμως, δεν είναι η μοναδική συνύπαρξη υδατάνθρακα από φρούτο με ζωικής προέλευσης πρωτεΐνη. Για τους ίδιους ευδαιμονικούς λόγους απολαμβάνουμε και άλλους συνδυασμούς όπως: πεπόνι με προσούτο, ροκφόρ με φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα, παρμεζάνα με σταφύλια.

Στα ύψη η απόλαυση, στο ίσιωμα οι αιχμές του ζαχάρου

Τα ευχάριστα νέα έρχονται από την επιστημονική κοινότητα που δίνει απαντήσεις σε όσους ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου και αποφεύγουν τις απότομες αιχμές. Δεν θέλει κόπο και στερήσεις σε αγαπημένες τροφές. Θέλει τρόπο και έξυπνες επιλογές τροφίμων που περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά κτλ.

Όταν το καρπούζι, που περιέχει κυρίως υδατάνθρακες, συνδυαστεί με ένα τρόφιμο που περιέχει λιπαρά ή πρωτεΐνη ή και τα δύο, όπως είναι η περίπτωση της φέτας, τότε συμβαίνει το εξής: οι υδατάνθρακες του καρπουζιού δεν απορροφώνται απότομα αλλά σταδιακά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην ανεβαίνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου του αίματος και η ινσουλίνη, γεγονός που πρέπει να αποφευχθεί σε διαβητικούς η προ-διαβητικους ασθενείς αλλά και σε γυναίκες με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, μας διευκρινίζει ο διατροφολόγος, Παναγιώτης Ζήσης.

Είναι ζήτημα σωστής επιλογής

Γενικά λοιπόν, το φρούτο συνδυασμένο με μια πηγή καλής πρωτεΐνης είναι κανόνας πλέον. Ειδικότερα όμως, το καρπούζι που έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη πρέπει οπωσδήποτε να τρώγεται μαζί με μία τροφή που περιέχει πρωτεΐνη και λιπαρά. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνονται υπερβολές, ούτε στο ένα ούτε στο άλλο. Συστήνεται η επιλογή μιας φέτας με λιγότερα λιπαρά και όχι βαρελίσιας με 40 -45% λιπαρά. Πέρα από την καλή σχέση καρπουζιού και φέτας, εξίσου καλοί συνδυασμοί είναι: μήλο με γιαούρτι, αχλάδι με καρύδια, βερίκοκα με κατίκι και φιστίκι Αιγίνης. Σπανιότερα, το πεπόνι με προσούτο καθώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα καλό είναι να είναι ελάχιστες φορές στο τραπέζι μας, τονίζει ο ειδικός παθολόγος με εξειδίκευση στα καρδιο-μεταβολικά νοσήματα, Νίκος Γεωργιάδης.

Δείτε όλες τις τελευταίες ειδήσεις στο tirnavospress.gr, ακολουθήστε μας στο Facebook, Instagram, Google News, YouTube και Twitter. 

πηγή

Το άρθρο Καρπούζι με φέτα: Οι ειδικοί συμφωνούν πως πρόκειται για τον απόλυτο συνδυασμό εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Οι πολίτες οφείλουν να ακολουθήσουν τις συμβουλές των ειδικών και να παραμείνουν σε εσωτερικούς δροσερούς χώρους, περιορίζοντας τις άσκοπες μετακινήσεις.

Η διατροφή, σύμφωνα με το healthstat.gr, και η επαρκής πρόσληψη υγρών παίζει σημαντικό ρόλο τις ημέρες με καύσωνα γι’ αυτό ας δούμε μερικές απλές λύσεις με προϊόντα που όλοι έχουμε στο σπίτι και μπορούν να βοηθήσουν στη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού.

Αγγούρια: Έχουν λίγες θερμίδες, και περίπου 96% νερό. Τα αγγούρια μπορούν να μειώσουν τη θερμότητα του σώματος. Πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελούν βασικό συστατικό των καλοκαιρινών σαλατών, που μας κρατούν χορτάτους αλλά παράλληλα βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, μια κοινή κατάσταση του καλοκαιριού.

Νερό με λεμόνι: Πρόκειται για μια καλή πηγή βιταμίνης C. Τα λεμόνια διατηρούν το σώμα αλκαλικό, διευκολύνουν την πέψη και μπορούν να αποτελέσουν ένα εύκολο υποκατάστατο για άλλα ροφήματα. Με λίγη φλούδα ή φύλλα μέντας, το νερό με λεμόνι αποτελεί ένα υπέροχο αφέψημα για την ημέρα και καταστέλλει την όρεξη για περιττά σνακ.

Καρπούζι: Είναι ίσως η καλύτερη πηγή ενυδάτωσης καθώς αποτελείται από περίπου 92% νερό. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α και C. Αν και το καρπούζι έχει γλυκαιμικό δείκτη (GI) 72, (ένα μέτρο του πόσο γρήγορα το φαγητό αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα), αλλά μια μερίδα του έχει τόσο λίγους υδατάνθρακες που το γλυκαιμικό του φορτίο (γλυκόζη ανά μερίδα) είναι μόνο 5.

Bael ή «χρυσό μήλο»: Πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, διατηρεί το σώμα δροσερό με τις αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, ένα από τα αντιοξειδωτικά στον φλοιό του καρπού του bael μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο πλάσμα και τη γλυκόζη στο αίμα νηστείας.

Σπόροι βασιλικού: Γνωστοί και ως σπόροι sabja, έχουν δροσιστική επίδραση στο σώμα. Επιπλέον, λειτουργούν ως κατασταλτικό της όρεξης και μπορούν, επομένως, να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους. Είναι διουρητικοί και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Δείτε όλες τις τελευταίες ειδήσεις στο tirnavospress.gr, ακολουθήστε μας στο Facebook, Instagram, Google News, YouTube και Twitter.  

πηγή

Το άρθρο 5 τρόφιμα που πρέπει να προσθέσουμε στην διατροφή μας στον καύσωνα εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Όπως αναφέρουν στο Tirnavospress, oι παραγωγοί ελπίζουν να βοηθήσουν οι καιρικές συνθήκες την καλλιέργεια αλλά και την κατανάλωση για να έχουμε μια συνέχιση της καλής πορείας των τιμών όπως και πέρυσι.

Το υψηλό κόστος καλλιέργειας σε συνδυασμό με την έλλειψη εργατών γης ανάγκασε πολλούς παραγωγούς να μην παράγουν τις ίδιες ποσότητες σε σχέση με πέρυσι.

Οι καιρικές συνθήκες πάντως μέχρι στιγμής δεν δημιούργησαν κάποιο πρόβλημα στην καλλιέργεια. Αν συνεχίσουν να είναι καλές οι καιρικές συνθήκες από τέλος Απριλίου θα γίνει το ξεσκέπασμα και τον αρχές Ιούνιου θα ξεκινήσει η συγκομιδή.

Λίγα λόγια για το καρπούζι

Το καρπούζι ή «υδροπέπων» είναι ένα φρούτο το οποίο προέρχεται από τη νότια Αφρική. Οι ποικιλίες που καταναλώνονται σήμερα μπορούν να φτάσουν σε βάρος αρκετά κιλά. Το καρπούζι είναι λείο εξωτερικά με χρώμα αποχρώσεις του πράσινου και ενίοτε με εναλλασσόμενες σκούρες και ανοικτές πράσινες ρίγες. Ο φλοιός του είναι αρκετά σκληρός, με πάχος περίπου ένα εκατοστό και άσπρο χρώμα στο εσωτερικό. Το κύριο μέρος του καρπουζιού στο εσωτερικό είναι μαλακό, κόκκινο, περιέχει μεγάλο αριθμό μαύρων σπόρων (ή και άσπρων) και περιέχει μεγάλες ποσότητες νερού.

Στην Ελλάδα ωριμάζει το καλοκαίρι και είναι ένα από τα πιο δροσιστικά καλοκαιρινά φρούτα, ιδανικό για κατανάλωση σε φέτες ή σε φρουτοσαλάτες. Μπορεί επίσης να χτυπηθεί στο μπλέντερ και να γίνει γρανίτα ή αναψυκτικό, με ή χωρίς την προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλ. Μπορεί επίσης να γίνει και φρουτ-παντς, κόβοντάς το στη μέση, αδειάζοντας το ένα μισό και ξαναγεμίζοντάς το με το αλεσμένο περιεχόμενο συν ένα μπουκάλι βότκα και παγάκια. Σε αρκετά σημεία της Ελλάδας με το φλοιό του καρπουζιού παρασκευάζουν γλυκό του κουταλιού.

Επειδή η επιλογή του καρπουζιού είναι δύσκολη για τους περισσότερους, τυπική εικόνα από λαϊκή αγορά στην Ελλάδα είναι η «διαφήμιση» του πωλητή των καρπουζιών με δυνατή φωνή: «Καρπούζι με το μαχαίρι», «Όλα τα σφάζω, όλα τα μαχαιρώνω» (εννοώντας ότι προτίθεται να κόψει κομμάτι του καρπουζιού για να δει ο αγοραστής την ποιότητα), ή «με τη βούλα», εννοώντας την εγγυημένη ποιότητα του φρούτου.

Στην περίπτωση που δεν υπάρχει η δυνατότητα ή η διάθεση για να κοπεί το καρπούζι, πολλοί καταφεύγουν σε έλεγχο που γίνεται χτυπώντας το ελαφρά περίπου στη μέση: υποτίθεται ότι αν το καρπούζι κάνει έναν κούφιο, «καμπανιστό» ήχο είναι καλής ποιότητας, ενώ αν ο ήχος είναι συμπαγής, δεν θεωρείται ώριμο και η αγορά αποφεύγεται. Καθώς ο τρόπος αυτός είναι επισφαλής, μερικές φορές όταν το φρούτο δεν αποδειχτεί ικανοποιητικής ποιότητας ακούγεται η φράση «μάπα το καρπούζι» (η φράση αυτή χρησιμοποιείται και μεταφορικά), δηλαδή ότι είναι εσωτερικά άσπρο (άγουρο) ή άγλυκο σαν λάχανο (μάπα).

Ένα καρπούζι περιέχει ζάχαρη σε ποσοστό γύρω στο 6% και νερό κατά 91% κατά βάρος. Όπως και πολλά άλλα φρούτα, περιέχει βιταμίνη C. Το αμινοξύ κιτρουλίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από το καρπούζι και αναλύθηκε. Τα καρπούζια περιέχουν μεγάλο ποσοστό κιτρουλίνης και έπειτα από την κατανάλωση αρκετών χιλιογράμμων, υψηλή συγκέντρωση μετριέται στο πλάσμα του αίματος. Αυτή μπορεί εσφαλμένα να αποδοθεί σε κιτρουλιναιμία ή σε άλλες διαταραχές του κύκλου της ουρίας. Ένα ποτήρι με χυμό καρπουζιού. Είναι ελαφρώς διουρητικό και περιέχει καροτινοειδή σε μεγάλες ποσότητες. Το καρπούζι με κόκκινη σάρκα είναι σημαντική πηγή σε λυκοπένιο. Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση καρπουζιού μπορεί να έχει αποτελέσματα εναντίον της υπέρτασης.

Το άρθρο Τα πρώιμα καρπούζια και πεπόνια σε Μακρυχώρι, Γυρτώνη, Μαυρόλιθο εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Για να συγκρίνουμε ο μέσος μισθός εκεί είναι στα 2000 ευρώ ενώ τα ενοίκια 4 φορές πάνω από Αθήνα. Είναι μια ένδειξη για τους παραγωγούς μας στα χωριά του Δήμου Τυρνάβου που επιδιώκουν καλές τιμές και εξαγωγές σε μια χρονιά που οι βροχοπτώσεις του Ιουνίου δεν έφεραν πρώιμα καρπούζια που έπιαναν καλές τιμές.

Οι καλλιέργειες καρπουζιού στην περιοχή μας μειώνεται συνεχώς αφού το κόστος δεν καλύπτεται πλέον από την τιμή πώλησης ενώ στις αγορές οι τιμές για τον καταναλωτή είναι πολύ υψηλές ενώ έχουμε φτάσει στον Ιούλιο.

Την ίδια στιγμή σήμερα οι τιμές εδώ Τύρναβο και Λάρισα για το καρπούζι είναι από 0.80 λεπτά ως 1.10 με πιο ακριβά τα πεπόνια στα 2ευρώ το κιλό ενώ καλύτερες τιμές θα βρούμε στη λαϊκή αγορά και από παραγωγούς.

Δείτε όλες τις τελευταίες ειδήσεις στο tirnavospress.gr, ακολουθήστε μας στο Facebook, Instagram, Google News, YouTube και Twitter.  Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου (όχι αυτολεξεί) ή μέρους αυτών μόνο αν: Αναφέρεται ως πηγή το tirnavospress.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά. – Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή – Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος

Το άρθρο Καρπούζι στο Λουξεμβούργο 2.49 ευρώ το κιλό σε φέτες εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Τη μεγαλύτερη απώλεια των τελευταίων δεκαετιών έχουν υποστεί οι παραγωγοίκαρπουζιών στο Μακρυχώρι, από την παρατεταμένη κακοκαιρία που πλήττει το μεγαλύτερο μέρος της ηπειρωτικής Ελλάδας.

Μια καλλιεργητική περιοχή περίπου 2.500 στρεμμάτων που παράγει παραδοσιακά τη μεγαλύτερη ποσότητα των καρπουζιών σε όλη την Κεντρική Ελλάδα, αγκομαχάει για να φτάσει στο μισό της παραγωγής της περσινής χρονιάς, καθώς οι συνεχόμενες βροχοπτώσεις και τα μεγάλα διαστήματα συννεφιάς αποτέλεσαν τροχοπέδη στη διαδικασία που απαιτεί κυρίως ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες.

«Κανένας δεν θυμάται τέτοιο πράγμα. Καλοκαίρι με τόσο κρύο…» λένε οι παραγωγοί στην «Ε» που επισκέφτηκε την περιοχή. Ο Γιώργος Σελιγκούνας, αν και Μαθηματικός του Πανεπιστημίου Κρήτης, από τη στιγμή που επέστρεψε στα πάτρια εδάφη εδώ και 8 περίπου χρόνια ασχολείται με τα καρπούζια.

Ούτε και ο πατέρας του Παύλος, από τον οποίο παραλαμβάνει τη… σκυτάλη στην παραγωγή, θυμάται ανάλογα άσχημη χρονιά. «Όταν το στρέμμα δίνει σε μια καλή χρονιά όπως η περσινή για παράδειγμα 8 τόνους, φέτος όλα ανατράπηκαν και φτάνουμε δεν φτάνουμε τους 4 τόνους ανά στρέμμα» λέει για καλωσόρισμα και δείχνει πολλά από τα καρπούζια που είναι «μη εμπορεύσιμα».

Άλλα μικρά και άλλα κούφια. Πέρυσι, θυμάται πως ήταν μια ήταν καλή χρονιά ειδικά για τα πρώιμα, τόσο στο κομμάτι της ποιότητας όσο και της ποσότητας. Φέτος αν και η συγκομιδή είχε 10 ημέρες καθυστέρηση λόγω των καιρικών συνθηκών παρέμεινε πολύ μειωμένη, αλλά ακόμα και στην ποιότητα εκτιμά πως «δεν φτάσαμε εκεί που περιμέναμε».

Βέβαια για τους ίδιους, ήταν αναμενόμενο με τόσες βροχοπτώσεις και συννεφιές. Τους πέρασε και ένα χαλάζι τέλη Απρίλη χάνοντας ακόμα ένα μέρος της παραγωγής των πρώιμων κι από εκεί. Όμως ήταν και οι πολλές μυκητολογικές ασθένειες και βακτήρια, τα οποία δεν τα έβλεπαν άλλη χρονιά. «Φέτος όμως τα είδαμε γιατί υπήρχε αυξημένο ποσοστό υγρασίας. Αυτό έφερε νέες αρρώστιες που έκαναν το φυτό να στεγνώνει. Έτσι χάθηκαν και καρπούζια που ήταν να βγούνε».

Η ηλιοφάνεια παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ανθοφορία, όπως και η θερμοκρασία. Στα μέρη τους όμως δεν είδαν σταθερά πάνω από 25-26 βαθμούς Κελσίου και ούτε ηλιοφάνεια πάνω από τρεις ημέρες συνεχόμενες.

Ο συνδυασμός αυτός έφερε μειωμένη παραγωγή. Ο φόβος των παραγωγών τώρα είναι πως το φαινόμενο μπορεί να επεκταθεί και στα όψιμα καρπούζια, αφού «μέχρι χθες είχαμε βροχές πάλι. Θέλουμε να πιστέψουμε όμως πως δεν θα μας στοιχίσει και στην ποιότητα των όψιμων, αφού ελπίζουμε πως από δω και πέρα θα έχουμε ηλιοφάνεια και ζέστη».

Το άρθρο Οι συνεχόμενες βροχοπτώσεις φέρνουν προβλήματα στα καρπούζια στο Μακρυχώρι εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Όπως αναφέρουν στο Tirnavospress, oι παραγωγοί ελπίζουν να βοηθήσουν οι καιρικές συνθήκες την καλλιέργεια αλλά και την κατανάλωση για να έχουμε μια συνέχιση της καλής πορείας των τιμών όπως και πέρυσι.

Το υψηλό κόστος καλλιέργειας σε συνδυασμό με την έλλειψη εργατών γης ανάγκασε πολλούς παραγωγούς να μην παράγουν τις ίδιες ποσότητες σε σχέση με πέρυσι. 

Οι καιρικές συνθήκες πάντως μέχρι στιγμής δεν δημιούργησαν κάποιο πρόβλημα στην καλλιέργεια. Αν συνεχίσουν να είναι καλές οι καιρικές συνθήκες από τέλος Απριλίου θα γίνει το ξεσκέπασμα και τον Ιούνιου θα ξεκινήσει η συγκομιδή.

Λίγα λόγια για το καρπούζι

Το καρπούζι ή «υδροπέπων» είναι ένα φρούτο το οποίο προέρχεται από τη νότια Αφρική. Οι ποικιλίες που καταναλώνονται σήμερα μπορούν να φτάσουν σε βάρος αρκετά κιλά. Το καρπούζι είναι λείο εξωτερικά με χρώμα αποχρώσεις του πράσινου και ενίοτε με εναλλασσόμενες σκούρες και ανοικτές πράσινες ρίγες. Ο φλοιός του είναι αρκετά σκληρός, με πάχος περίπου ένα εκατοστό και άσπρο χρώμα στο εσωτερικό. Το κύριο μέρος του καρπουζιού στο εσωτερικό είναι μαλακό, κόκκινο, περιέχει μεγάλο αριθμό μαύρων σπόρων (ή και άσπρων) και περιέχει μεγάλες ποσότητες νερού.

Στην Ελλάδα ωριμάζει το καλοκαίρι και είναι ένα από τα πιο δροσιστικά καλοκαιρινά φρούτα, ιδανικό για κατανάλωση σε φέτες ή σε φρουτοσαλάτες. Μπορεί επίσης να χτυπηθεί στο μπλέντερ και να γίνει γρανίτα ή αναψυκτικό, με ή χωρίς την προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλ. Μπορεί επίσης να γίνει και φρουτ-παντς, κόβοντάς το στη μέση, αδειάζοντας το ένα μισό και ξαναγεμίζοντάς το με το αλεσμένο περιεχόμενο συν ένα μπουκάλι βότκα και παγάκια. Σε αρκετά σημεία της Ελλάδας με το φλοιό του καρπουζιού παρασκευάζουν γλυκό του κουταλιού.

Επειδή η επιλογή του καρπουζιού είναι δύσκολη για τους περισσότερους, τυπική εικόνα από λαϊκή αγορά στην Ελλάδα είναι η «διαφήμιση» του πωλητή των καρπουζιών με δυνατή φωνή: «Καρπούζι με το μαχαίρι», «Όλα τα σφάζω, όλα τα μαχαιρώνω» (εννοώντας ότι προτίθεται να κόψει κομμάτι του καρπουζιού για να δει ο αγοραστής την ποιότητα), ή «με τη βούλα», εννοώντας την εγγυημένη ποιότητα του φρούτου.

Στην περίπτωση που δεν υπάρχει η δυνατότητα ή η διάθεση για να κοπεί το καρπούζι, πολλοί καταφεύγουν σε έλεγχο που γίνεται χτυπώντας το ελαφρά περίπου στη μέση: υποτίθεται ότι αν το καρπούζι κάνει έναν κούφιο, «καμπανιστό» ήχο είναι καλής ποιότητας, ενώ αν ο ήχος είναι συμπαγής, δεν θεωρείται ώριμο και η αγορά αποφεύγεται. Καθώς ο τρόπος αυτός είναι επισφαλής, μερικές φορές όταν το φρούτο δεν αποδειχτεί ικανοποιητικής ποιότητας ακούγεται η φράση «μάπα το καρπούζι» (η φράση αυτή χρησιμοποιείται και μεταφορικά), δηλαδή ότι είναι εσωτερικά άσπρο (άγουρο) ή άγλυκο σαν λάχανο (μάπα).

Ένα καρπούζι περιέχει ζάχαρη σε ποσοστό γύρω στο 6% και νερό κατά 91% κατά βάρος. Όπως και πολλά άλλα φρούτα, περιέχει βιταμίνη C. Το αμινοξύ κιτρουλίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από το καρπούζι και αναλύθηκε. Τα καρπούζια περιέχουν μεγάλο ποσοστό κιτρουλίνης και έπειτα από την κατανάλωση αρκετών χιλιογράμμων, υψηλή συγκέντρωση μετριέται στο πλάσμα του αίματος. Αυτή μπορεί εσφαλμένα να αποδοθεί σε κιτρουλιναιμία ή σε άλλες διαταραχές του κύκλου της ουρίας. Ένα ποτήρι με χυμό καρπουζιού. Είναι ελαφρώς διουρητικό και περιέχει καροτινοειδή σε μεγάλες ποσότητες. Το καρπούζι με κόκκινη σάρκα είναι σημαντική πηγή σε λυκοπένιο. Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση καρπουζιού μπορεί να έχει αποτελέσματα εναντίον της υπέρτασης.

Το άρθρο Καρπούζια και πεπόνια σε Μακρυχώρι, Γυρτώνη, Μαυρόλιθο εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.

Η συνταγή είναι απλή και είναι για δύο μερίδες. Έχει μέντα και χυμό λεμονιού και είναι αρκετά δροσιστικό.

Συστατικά

550g καρπούζι, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο

¼ λεμόνι, μόνο χυμό

φρέσκα φύλλα μέντας, για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Βάλε το καρπούζι σε ένα μπολ, πίεσέ το αρκετά με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει πολύ μικρά τα κομμάτια και να αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί και στη συνέχεια ανακάτεψε μαζί με το χυμό λεμονιού.

Βάλε ένα λεπτό πανί ή ένα κόσκινο πάνω μια κανάτα και πιέστε ελαφρά τον πολτό για να βγει όλος ο χυμός.

Ρίξε το χυμό σε ποτήρια γεμάτα πάγο και γαρνίρισε με τη μέντα.

[quads id=4]

πηγή

Το άρθρο Δροσιστικό κοκτέιλ με καρπούζι εμφανίστηκε πρώτα στο TirnavosPress.